Velouté de roquette, lard croustillant, dentelles de parmesan...

Publié le par Amaryves

... tout un programme.
Bon, il va falloir vous mettre dans la tête que les vacances c'est FINI... même si l'été indien nous a consolé de l'horrible juillet, depuis quelques jours le ciel est bleu mais le vent frisquet.
On va reprendre nos bonnes habitudes dans le rayon "petites soupes faciles et goûteuses", et pour ouvrir la rubrique je vous propose mes fonds de jardin ......
Quand la planche de roquette à cette allure, il faut intervenir vite !!!!!

... et oui ça monte, ça monte et les feuilles deviennent très piquantes (surtout qu'une autre planche pousse pour les salades du soir), donc pas de remord.... à la casserole.

Pour faire un velouté pour 6 personnes*


Le velouté de roquette

Une belle cueillette de feuilles de roquette
1 poignée de riz ou de lentilles corail ( je ne mets pas de pdt dans mes potages)
J'avais aussi une petite courgette qui s'ennuyait alors je l'ai convié à monter dans la casserole.
Sel
 Faites cuire vos légumes.

Les dentelles-parmesan

Rapez ou passez au mixer un morceau de parmesan coupé en cube ( n'utilisez pas de parmesan en sachet, il contient des additifs et conservateurs qui ne donneront pas le résultat escompté)
Disposez sur une plaque de cuisson  la poudre de parmesan (j'avais utilisé des cercles-inox pour les 1ers  pour leur donner une forme bien ronde, à vrai dire, je préfère quand c'est pas régulier.
Mettre au four 180°, laissez fondre, puis blondir un peu ( mes 1ers sont blancs, j'avais peur que ça cuise trop vite)
Sortez la plaque. Attendez un instant avant de les décoller à l'aide d'une sptatule métallique, laissez refroidir sur une grille




Mixer ensuite vos légumes, en ajoutant plus ou moins de liquide suivant la consistance désirée, ajoutez un peu de crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement.

Au moment se servir, faites griller à sec des fines tranches de poitrine fumée.


Disposez sur le velouté avec 2 dentelles de parmesan


Le mariage de ces saveurs est un bonheur pour les papilles.. croyez-moi !!!!

* J'avais bien prévu pour 6 : 3 hier soir, 3 ce soir mais ce matin en sortant ma boite d'oeufs pour le dessert à venir, badaboum, le récipient à l'envers sur le carrelage.....c'est la langue d'Axane qui a fait office de serpillière !!!

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domi 17/09/2009 15:23

ben ouais mais sur facebook on peut discuter avec Flo et surtout surtout voir en grand les photos du we en Belgique lolll

Amaryves 17/09/2009 15:53


je vais voir pour ouvrir un compte... je pars à la gare.... a +++++ Bizzzou-zoubi


domi 17/09/2009 15:14

bon c'est quand que tu viens sur facebook ?? c quand même plus pratique pour faire la causette ;-)

Amaryves 17/09/2009 15:21


Je connais mieux MSN......


domi 17/09/2009 15:09

et un tite crème brûlée en dessert lollll

Amaryves 17/09/2009 15:12


Viiiiiiiiiiiiiii


domi 17/09/2009 15:04

ben j'en ai plus elle a vidé mon stock mais j'ai un p'tit apéro vin blanc et baies de sureau qui devrait bien lui plaire fin octobre ;-)

Amaryves 17/09/2009 15:07


 C'est de bonne augure.. on peut continuer alors à "l'habiller pour l'hiver", la mignonne !!!!
Je vais lui faire une petite recette pour me faire pardonner, (pas de bibine moi... mais du cochon !!!)


domi 17/09/2009 15:00

c vrai ça, un p'tit verre de limoncello et elle pardonne tout...t'imagine quand c la bouteille que tu lui donnes ;-))

Amaryves 17/09/2009 15:03


... t'en a beaucoup en réserve ?


domi 17/09/2009 14:55

c vrai ça c pas cool allez on arrête...quoi que lolll ;-)

Amaryves 17/09/2009 14:58


... ben c'est parce qu'on sait qu'elle a un caractère en or, sinon, on s'y frotterai pas hi hi ;-)


domi 17/09/2009 12:51

mdrrrr ben j'sais pas ... p-ê de la dentelle tellement grosse que la crème file par les trous ;-)

Amaryves 17/09/2009 13:57


... je penchais pour la dentelle de Gorgonzolla.... mais ça c'est un avis personnel !!!!
(c'est vache de jaser dans son dos.... pôvre Flo!!)


domi 17/09/2009 12:30

j'me suis permise de reprendre ton idée de dentelle de parmesan pour décorer une recette qui participera au jeu tomacouli...affaire à suivre ;-)
avec ma recette et ta dentelle on est trop fortes lolll
bizzz

Amaryves 17/09/2009 12:34


Prends Domi, c'est de bon coeur, surtout que c'est délicieux les dentelles et avec ta recette ça va déchirer grave !!!!
Bizzz
( y'a pas de dentelle spécifique pour les crèmes brûlées dans le 77 ???)


laurenceel 16/09/2009 13:41

pour les papilles et les yeux!

celiane82 14/09/2009 16:41

Quelle magnifique dentelle !!! Ce velouté me tente beaucoup mais je vais attendre qu'il fasse un peu plus frais pour la réaliser. Bises et bonne semaine.

elisabeth 14/09/2009 14:20

Merveilleuses dentelles qui accompagne une soupe que je gouterais bien...
Bonne journée

Amaryves 14/09/2009 14:24


Tu peux y aller... c'est délicieux !!!!


bloga2 14/09/2009 06:36

PS pour les bouteilles faut voir !!!! Je ne suis pas encore prête à un tel sacrifice ....

Amaryves 14/09/2009 08:07


.... c'est ça ou pas de cochon... réfléchis bien, ta vie peut basculer là .....


bloga2 14/09/2009 06:36

Tu me mets les papilles en éveil ! Tu es une vraie tentatrice toi .....
Vas dans le métro Satanas !!!!

Soe 13/09/2009 23:41

que c'est joli on dirait des coraux....

bloga2 13/09/2009 21:13

J'adoooooooore ! J'en veux ..... Rien que de penser au régal que c'est j'en ai les jambes toutes flageolantes. J'ai envie de plonger ma louche dans ce nectar bien chaud . Bref, je deviens lyrique !
Tiens je vais même aller jusqu'à pardonner ta tentative pour me dépouiller des bouteilles de Domi.

Amaryves 13/09/2009 22:52


.. ouais .. tu vas voir ce que je te mijote (du bon cochon !!!).... à condition qu'on partage les bouteilles ?


ma-ger-de 13/09/2009 21:00

la soupe a l'air bonne, mais je susi épatée par la dentelle de parmesan!!! bises