Charlotte aux fruits rouges pour mon fiancé....

Publié le par Amaryves

 

C'était donc ce mardi 19 avril un jour mémorable d'anniversaire, mon fiancé prenant une année de plus au compteur....

 

Il fallait pour la circonstance, et pour son bec sucré, un petit dessert tout joli, tout délicat, tout gourmand (comme lui!)

 

Dans la même veine que mes récentes mousses passionnément fruitées j'ai opté cette fois pour les fruits rouges, toujours de chez Cap-gourmet Capfruit

 

Allez, dépêchons-nous les bougies n'attendent pas !

 

Charlotte aux fruits rouges, framboises-mûres pour mon fiancé

 

22012011 charlotte famboises 001

 

Pour 2 gourmands

200 gr de purée de fruits  rouges  Capfruit

Quelques framboises et mûres

200 gr de mascarpone

100 gr de sucre

2 gros oeufs

3 gr de gélatine (soit 1 feuille 1/2)

QS de biscuits à la cuillère, aromatisés à la framboise ( Brossard, édition spéciale)

 

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide

Mettez dans une casserole 30 gr de purée de fruit (prélevés sur les 200gr) pour dissoudre la gélatine

Réservez

 

Battez longuement la mascarpone avec les 2 jaunes d'oeufs et 50 gr de sucre

Réservez

Montez les 2 blancs en neige, ajoutez 1càs de sucre (sur les 50gr) pour soutenir les blancs, continuez de battre en ajoutant le reste du sucre

Réservez

Faites chauffez la purée de fruits dans la casserole (35°) si vous chauffez plus la gélatine va "cuire" et ne plus tenir votre entremet

Essorez la gélatine

Laissez-la fondre dans le jus tiède

Remettez le tout dans les 170 gr de purée de fruit restant

Incorporez-y la mascarpone, puis les blancs montés en neige.

Ajoutez quelques brisures de mûres et de framboises

 

Déposez les biscuits dans un moule à charlotte (j'ai pris un carré à mousse 12x12)

Tapissez également le fond de biscuits , comblez les trous avec des morceaux

Versez la mousse.

Laissez prendre au frais au moins 12h, ce que je n'ai pas fait, d'où le milieu un peu "flop" à la coupe.
Ou alors, j'aurai pû mettre une rangée de biscuits au centre pour "soutenir".....je ne suis pas une fortiche de la construction !

 

23012011 charlotte - boudin blanc 006Comme il restait de l'appareil à mousse, j'ai rempli 2 verres avec des brisures de biscuits et la mousse par dessus, ce qui a prolongé l'anniversaire aujourd'hui !23012011 mousse framboise verre 004

toqueComme à l'accoutumée ces desserts-fruités sont délicieux.

Volontairement je n'imbibe pas les biscuits qui sont hyper moelleux et s'humidifient d'eux-mêmes avec la mousse.

Publié dans Les desserts ô fruits

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Patrick 22/04/2011 20:26


Elle est splendide cette charlotte! Elle a tout pour plaire!Quel beau travail, c'est vraiment admirable!
Je suis subjugué!

Mille fois bravo!
Je t'envoie un tout tout gros bisou
Patrick


Amaryves 23/04/2011 07:27



Merci gentil Patrick.



pierre 22/04/2011 15:37


il a bien de la chance ce fiancé !!Pierre


Amaryves 23/04/2011 07:28



... c'est qu'il le vaut bien



29999 22/04/2011 09:58


Un délice ! Bisous !


Amaryves 23/04/2011 07:29



Je te le fais pas dire !!!


Biz-biz



Michèle 22/04/2011 08:55


J'aime bien la version dans les verrines, très visuelle.. Merci


Amaryves 23/04/2011 07:32



Il arrive de faire des trucs pas mal sans y penser !!!


Bizz Michèle



samia 22/04/2011 07:55


eh bien, tu as gâté ton fiancé ,cette charlotte est sublime;
biz,samia


Amaryves 23/04/2011 07:29



Et oui, c'est un gentil fiancé à gâter...


A bientôt Samia



taka 22/04/2011 07:33


j'adore cela la charlotte avec des mûres (et rassure-toi la mienne aussi est façon chateau branlant ).ET pis ,il a été content le monsieur ? à qui je souhaite un joyeux anniv en retard


Amaryves 23/04/2011 07:31



Ravi, surtout de faire un survol des châteaux en montgolfière, et le gâteau c'est le bonus !



bloga2 21/04/2011 21:13


Le Président a été vraiment très gaté pour son anniv ...... Mais il le vaut bien !


BBT 23/04/2011 07:33



Si tu le dis....



au rythme des maux 21/04/2011 17:44


Un peu difficile à réaliser pour moi, mais je la mangerai bien :)
Amitié
Pierre


Amaryves 23/04/2011 07:31



Je la fais, tu la manges ça va comme ça ?



au rythme des maux 21/04/2011 17:29


c'est frai en plus..bravo!!
Amitié**
Pierre


Payette6202 21/04/2011 15:23


wouaaa ta charlotte est bien belle!! Elle me donne bien envie!!


Amaryves 21/04/2011 18:58



Toujours un peu gourmande ???



La fille aux yeux couleur menthe à l'eau 21/04/2011 15:12


Ben voilà mon dessert de dimanche, version familiale! ;-)


O-M 21/04/2011 19:00



Allez bingo...prépare-là 2 jours avant ou remets des biscuits pour ne pas qu'elle ramollisse de la fesse



mariellen 21/04/2011 12:48


une merveilleuse, sublime, délicieuse, charlotte, pour un joyeux anniversaire .... bisous, mariellen


Amaryves 21/04/2011 19:00



J'aime bien ce style de dessert indémodable.



titine 21/04/2011 08:43


oh que c'est beau ! ben dis donc tu es plus douée que chez top chef et autres candidats de ces émissions culinaires, tu t'inscris quand ?
Bises

ah ! au fait, colis posté hier matin, tu devrais le recevoir demain ... j'espère !


cristaxou 21/04/2011 07:35


Quelle petite merveille ..... elle doit être exquise, je suis folle de charlotte aux fruits rouges ....


Amaryves 21/04/2011 19:01



Elle était excellente, j'en referai....



petitegentiane25 20/04/2011 23:26


Bon anniveraire à ton fiancé ( ici aussi on a fêté un anniv hier , celui de ma nièce qui a fêté ses 20 ans et à qui j'avais fait ... une charlotte ! (mais aux fraises)!Pour en revenir à ton chéri ,
tu lui as fait une bien jolie charlotte ! j'aime beaucoup le décor fil de caramel (que je ne sais pas faire ! mais je trouve ça supoer chouette ... on croirait un gâteau tout droit sorti de chez le
pâtissier ! bravo ! Bizzz


Amaryves 21/04/2011 19:03



Un chouette mois qu'Avril !!!


Les fils sont fait avec de l'isomalt,( ça tient beaucoup mieux que du caramel) si on se revoit à Soissons, je t'expliquerai....


Bizzz Pascale.



BBB 20/04/2011 22:16


fallait nous appeler hein on devient des as de la construction lolll
le mien de fiancé passe dans la cinquantaine demain ... j'vais aussi essayer de le gâter mais ce sera pour dimanche, et ce sera une surprise en plus pour lui ;-)
demain c'est journée et resto avec belle maman (youpie !!!)
bizzz


Doria 20/04/2011 21:19


J'envie ton fiancé, cette charlotte est bien belle !!!!
Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria


madame chocolat 20/04/2011 21:17


bon anniversaire, monsieur lorgnon !


Yves de AmarYves 21/04/2011 19:05



Un grand merci Mme Chocolat


Yves



Martine 20/04/2011 16:36


Bin dis donc! tu l'as gatè ton fiancè,es-qu'il a eu mon message sur face book?


Amaryves 21/04/2011 19:06



Oui....mais il s'est loupé dans la réponse



Chef d'Amuuur !!! 20/04/2011 16:17


ben il en a de la change ton fiancé !!!


La mère G. 21/04/2011 19:07



... chance de m'avoir pour fiancée, je te crois !!!!