Fondant Baulois, je récidive !

Publié le par Amaryves

Ce délicieux gâteau découvert à Lille au Salon du Chocolat existe dans plusieurs tailles, pour gourmands, très gourmands, méga gourmands...pour ma part c'est un moyen (4 parts) que j'avais rapporté.

C'est avec un autre accompagnement que j'ai "mis en scène" la dernière moitié. Mon idée était de le transformer en "bouchons", mais pour l'harmonie de l'assiette, il en fallait 3... et à vue d'oeil c'était impossible.

J'ai donc résolu le problème en faisant 2 beaux "bouchons" et j'ai gardé la "côte" restante, placée sur l'assiette

"en berceau".

Pour accompagner le tout, une envie de crème aérienne, mais pas de chantilly toute blanche (trop banal), pas de crème anglaise (trop plate) et pourquoi pas une chantilly cacaotée au gingembre ?

 

Fondant baulois, chantilly cacaotée au gingembre

 

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Pour la chantilly cacaotée :

10 cl de crème liquide entière

10 gr de cacao pur

1 gr de gingembre moulu : à peser avec la cuillère-balance de PEARL ;-)

QS de sucre glace

 

Dans un cul de poule, versez la crème, le cacao et le gingembre

Placez au froid avec les fouets du batteur pendant 20mn

Ce temps écoulé, commencez à battre le mélange, doucement d'abord pour faire entrer de l'air, en ajoutant du sucre glace, augmentez progressivement la vitesse

Dès que vous avez des pics sur les fouets, c'est terminé ( sinon vous ferez du beurre au cacao !!!)

Ensuite garnissez votre assiette suivant votre inspiration

La petite pointe piquante du gingembre avec l'amertume du cacao ( j'avais peu sucré) était un délice.... mon fiancé  a tout mangé sans m'en laisser !!!!

 

Baulois chantilly cacao2

Je profite de ce billet-douceur pour vous annoncer que je vais me lancer dans la confection des cupcakes et de délicieux desserts aux pommes, tout ça grâce à mon nouveau partenaire GALANTINE qui m'a fait parvenir un joli paquet-cadeau...allez au boulot !

 

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Merci Marie !

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géranium 29/03/2011 01:08


En voilà un bon cadeau, très utile pour profiter pleinement des recettes à base de pommes


domi 14/03/2011 19:50


Ah !!! La Baule, ses plages, se marais salants, ses fruits de mer et ses fondants....on doit être proche du paradis.


bloga2 13/03/2011 14:46


Ben dis donc ça m'a l'air tout à fait mangeable ceci !!! Je comprends maintenant que Monsieur ne se soit pas contrôlé !
T'as reçu un super cadeau dis donc , ce sont des poires à lavement et un déboucheur de constipé ????? (je suis vraiment trop drôle !!!!!!)


Nuage de Lait 12/03/2011 16:29


Ces bouchons sont déjà bien appétissants ;-)))
bises
jojo


Amaryves 13/03/2011 09:03



Qu'est ce que c'est bon !!!!!



christine 12/03/2011 08:57


J'ai fait aussi de belles découvertes au salon du chocolat
bravo pour ce beau partenariat
bon week end*


Amaryves 12/03/2011 11:02



Merci Christine.


Au plaisir,


Anne-Marie



Nuage de Lait 11/03/2011 22:46


Je retiens la recette, merci pour le partage
bises
jojo


Amaryves 12/03/2011 10:55



Il faudrait que j'essaie tout simplement de le faire ce Baulois !!!



elisabeth 11/03/2011 15:48


Superbe. Vivement les cupcakes...


Doria 11/03/2011 13:46


Quelle présentation !!!
C'est superbe et bien délicieux !
Très bonne après-midi en ce vendredi,
Bisous, Doria


Catherine D 10/03/2011 20:30


Oh, quelle tentation... les salons du chocolat devraient être interdits, ou remboursés parla sécurité sociale !
du coup, j'ai faim, c'est malin !
Bonne soirée


Amaryves 12/03/2011 11:00



Plutôt fortement recommandés je pense... c'est le salon de la Bonne Humeur que de voir et respirer tous ces chocolats !



Eva 10/03/2011 15:08


Il a l'air terrible !!
Bisous


Amaryves 12/03/2011 10:59



C'est très bon..; et impossible de trouver ce qu'il y a dedans



Catherine 10/03/2011 14:42


Encore plus terrible que le premier ;)


TAKA 10/03/2011 12:23


et tu m'accuses injustement d'etre une vilaine tentatrice,tu as vu tes photos,un véritable scandale,c'est trop appétissant


Amaryves 12/03/2011 10:58



Alors on va devenir des tentatrices en chef....après les rebelles !!!!



ma-ger-de 10/03/2011 09:55


arrête!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! trop dur!!! snif!


BBB 10/03/2011 09:24


mdrrrr


BBB 10/03/2011 09:17


ben tiens tu m'étonnes qu'il a tout avalé, le "mâle heureux" un simple gâteau de 4 part alors qu'il en existe des plus gros, il a été frustré ;-))))
bizzz


BBT 10/03/2011 09:20



J'ai bien compris que la prochaine fois je devrais prendre le format familial !!!!!