Faux cupcakes à la pistache : Un Tour en Cuisine #82
C'est reparti pour le nouveau Un tour en cuisine et le sort m'a désigné pour aller fureter chez
Jacinte du blog Chako aux fourneaux,
pour marquer le printemps et le renouveau de la nature, j'ai jeté mon dévolu sur ces jolis cupcakes
(faux dit-elle, et pourtant je les ai customisés pour Pâques)
à la délicate couleur verte et à l'incomparable saveur pistache.
Faux (vrais) cupcakes à la pistache... pour Pâques
Pâte à gâteau
110g beurre noisette
125 g sucre glace
45g poudre d'amandes
45g farine
3 blancs d'oeuf (90g)
1 oeuf
1 càs de pâte de pistache sucrée et verte (maison)
1 goutte de colorant vert (facultatif) (colorant pistache pour moi)
Pour obtenir le beurre noisette, cuire jusqu'à légère coloration dans une poêle.
Dans un bol, mélanger les ingrédients sec.
Ajouter graduellement les oeufs.
Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
Verser doucement le beurre chaud, le colorant et la pâte de pistache en mélangeant.
Vous obtiendrez une pâte assez liquide.
Réfrigérer pendant quelques heures, puis verser à la poche ou à la cuillère dans des moules. Cuire 10-12 minutes, selon la grosseur à 375 F (au Québec oui, mais en France il faut cuire à 160°)
Démouler immédiatement et laisser "croûter" à température pièce.
Jacinte avait fait une écume de citron, que j'ai préféré remplacer par un décor "spécial Pâques" avec les ingrédients suivants :
50 gr de mascarpone
1càc de pâte de pistache sucrée
2 gouttes de colorant pistache
Quelques bonbons- oeufs à la liqueur
Battez vigoureusement le mascarpone et la pâte de pistache
Ajoutez les gouttes de colorant
A l'aide d'une seringue à pâtisserie, dessinez des "fils" de crème sur les gâteaux pour figurer un nid, remplir de bonbons-oeufs à la liqueur.
Mais voici les "nature"
Jacinte, je suis ravie par ta recette, qui est tout simplement la meilleure jamais goûtée, en effet j'ai toujours trouvé que la pâte de ces petits gâteaux était trop lourde, mais là, c'est le top !
Crois-moi j'ai d'autres idées avec la même base et je ne manquerai pas de mettre un lien vers ta recette !
Allez, je file chez petites gourmandises, découvrir ce qui l'a inspiré dans mon blog.
J'en profite pour vous annoncer que ce blog va s'arrêter (sans disparaître) et que désormais vous me trouverez à cette adresse :
A bientôt pour un nouveau Tour en Cuisine !