Gâteau aux pommes pour Mamina, aux poires pour moi...

Publié le par Amaryves

Je suis toujours avec beaucoup d'attention les échos de chez  Mamina,  il y a souvent des choses simples mais parfois rendues sophistiquées par l'ajout d'ingrédients qu'elle nous fait connaître, y compris le mode d'emploi...

Ce jour-là, Mamina avait fait dans le simplissime : un gâteau aux pommes, tout pommes.

Très alléchante la proposition, d'autant que la photo ( diantre c'est encore l'image qui me pousse...) me mettait l'eau à la bouche. Pour apporter une variante je décidais de remplacer les pommes par des poires et l'huile d'olive ,dont je ne suis pas fan, par de l'huile de pistache.

GATEAU POMEMS HUILE TEMPËTE 004

Je vous livre la recette de Mamina et y apporte mes modifications :

Pour 6 petits moules (à cake ou à muffins):
1 kg de pommes (acides si possible)    : 1 kg de poires        
5 càs rases  de farine
5 càs de sucre + sucre pour les moules
10 càs d'huile d'olive  : 10 càs d'huile de pistache
5 càs de lait
5 g de levure chimique
4 oeufs
1 belle pincée de fleur de sel
Beurre et sucre pour les moules



Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients sauf le sel, au fouet pour obtenir un pâte très lisse. Réserver.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles très, très fines. Incorporer les pommes  dans la pâte mélanger délicatement pour ne pas casser les tranches de fruits. Ajouter la fleur de sel.

Beurrer généreusement les moules  (même ceux en silicone)  et les saupoudrer de sucre.

Remplir avec la pâte à gâteau et enfourner 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir humide.


Malheureusement je n'ai pas obtenu un beau résultat de gâteau bien dodu, mais plutôt une sorte de clafoutis, au demeurant bien agréable en goût.
Il y avait une erreur quelque part, mais où ?

GATEAU POMEMS HUILE TEMPËTE 001
M'en ouvrant à Mamina, elle ne tarda pas à résoudre le problème : les poires (mêmes fraîches) rendent du jus et l'huile de pistache a une densité plus lourde que l'huile d'olive. CQFD.
Forte de ces conseils, je ne tardais pas à récidiver en changeant mes poires par des pommes, et l'huile - là pas de concession ou si peu - j'ai fait moitié olive-moitié tournesol... et je vous assure que le résultat était TRES différent qu'à ma 1ère tentative.

Un beau gâteau bien gonflé, très aérien et .... il a été si vite englouti que je n'ai pas eu le temps de le photographier "en coupe".

gateau pommes franz 001gateau pommes franz 003


Voilà bien la preuve que modifier les ingrédients contribuent parfois à modifier les résultats !!!

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Doria 24/03/2010 19:54


Ce gâteau est bien doré avec une belle texture !
Un petit morceau aurait été avec plaisir !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria


Amaryves 25/03/2010 08:16


Les 2 étaient bien bons.... mais ce n'était pas ce que je recherchais pour le 1er.....heureusement mamina m'a remise dans le droit chemin !!!!



CHARMELA 24/03/2010 10:20


les choses simples sont toujours très bonnes!


Amaryves 24/03/2010 11:22


.. dès lors que les ingrédients sont extra !!!

Merci de ta visite


Titine 24/03/2010 08:35


bah elle est mimi ta bannière, pourquoi tu veux la changer ? de retour sur la blogo, merci de tes petits messages ! gros bisous


Amaryves 24/03/2010 08:40


Tu as un train de retard ma Titine....la bannière est le désign sont changés depuis hier !!

Je fais un prochain article pour en grand emrci à Valérie, blogueuse-merveilleuse artiste.


Isa-Marie 24/03/2010 07:07


C'est vrai que souvent on ne parle pas des recettes qui ont eu un "souci". Mais c'est intéressant de faire passer ces expériences aussi ! Ton gâteau à la poire me plait beaucoup cependant !
Amicalement
Isa-Marie


Amaryves 24/03/2010 08:22


C'est un peu le but de faire partager les expériences... moi j'ai eu la chance que Mamina veuille bien se pencher sur mon "erreur"... si on savait tout, on aurait fait carrière dans la gastronomie
!!!!


gourmandelise 22/03/2010 18:52


Quel délice ce gateau!!


Amaryves 22/03/2010 19:04


Il était bon dans les 2 versions !!!


bloga2 21/03/2010 20:35


comment ça quand on change on change aussi le goût .... Mais alors c'est pour ça que ma joue de porc n'a pas le goût de ta tête de veau !
J'ai bien fait de passer par ici aujourd'hui j'ai appris une chose essentielle.
Halte aux plats revisités, je suivrai désormais les recettes à la virgule près !


Amaryves 22/03/2010 08:48


T'as intérêt à suivre..... sinon tu seras privée de sortie !!!!


ma-ger-de 21/03/2010 18:41


rho! t'auaris du m'appeler, je serais venue tester avec toi!!! lol! des bisous


CHanocat 21/03/2010 18:00


Humm Amaryves, tu fais donc partie toi aussi de la communauté des GOURMANDES, dont je fais partie pour le plaisir des yeux et surtout du ventre.......
J'aime venir sur ton blog et ta table est un pur régal de vérités !
Bonne digestion surtout et à demain

Ta fidèle ch'ti


Amaryves 22/03/2010 08:49


J'ai pensé qu'on ne serait pas de trop dans ces communautés..... ;-)))


**CEC** 21/03/2010 17:54


bon dimanche


Catherine 21/03/2010 14:49


Moi j'aime beaucoup...on dirait presque un flan...tout moelleux...


Amaryves 21/03/2010 16:22


Le 1er, en effet, avait la texture proche du clafoutis, au demeurant très bon....


domi 21/03/2010 14:26


oui ce chef et sa bande de fan's sont costauds, le soucis c'est qu'à part quelques fidèles les autres ne bougent plus mais on finira bien par l'avoir et l'éliminer du paysage...j'espère !!
et je ne parle pas de notre chef d'amouuuuur bien sur lolll


Amaryves 21/03/2010 16:20


Notre Chef est un as de la création il n'a pas besoin de nous copier, son talent explose tout seul ( ben oui hein faut bien que je le ménage pour les mois à venir !!!)


sab 21/03/2010 13:11


j'adore, je le fais cet aprem tiens


Amaryves 21/03/2010 16:22


.. et tu m'en parles demain ?


lolo 21/03/2010 11:38


en tout cas même c'est un beau gâteau à essayer! c'est vrai qu'en voulant trop modifié on gâche quelques fois la recette!mais c'est pas bien grave et puis tu t'es bien rattrapé! j'essaierai! çà me
plait bises!


Amaryves 21/03/2010 16:21


Disons que c'était 2 résultats differents mais je préférai celui de Mamina.


domi 21/03/2010 10:29


ahhhh on peut passer ses commandes pour juillet ??? j'vais faire ma liste ;-)
changer les ingrédients comporte un risque en effet mais tu reste au moins honnête en te rendant compte du problème, moi j'ai une lectrice qui m'a dit un jour "elle avait aucun goût ta recette" ben
ouais normal elle avait changé 5 ingrédients sur 8 mdrrrrrr
bizzz


Amaryves 21/03/2010 11:12


Si tu as des commandes, vois plutôt avec le Chefff.. moi je m'occupe du côté "confort".
Pourquoi ne dirais-je pas mon "ratage" quelques part,il faut s'inspirer des recettes mais quand y'a un truc, c'est mieux de savoir pourquoi....

J'ai dit s'inspirer et pas plagier  ;-))
( ouh lala on a fort à faire avec le prétendu Chef Adel sur FB)


Jeannelou 21/03/2010 09:26


hummmmmm !!!! miam miam !!!!!!
Belle journée
Bizouxxxx de J€annelou


Un chef dans ta Cuisine !!! 21/03/2010 08:58


j'en veux un pour juillet :)


Amaryves 21/03/2010 09:15


Vi.. commence à les faire   ;-))