Gigolettes de lapin aux trompettes de la mort

Publié le par Amaryves

Vendredi dernier à l'étal du volailler de petites gigolettes de lapin m'interpellaient... écoutez ce cri de la gigolette... on ne peut résister..., j'en achetais donc une dizaine en prévision... ( 5 à cuire et 5 au congél)....
J'aime bien la découpe de volaille de temps en temps, cela permet de mener la cuisson de la même façon et de faire dire à mon Lorgnon, (qui a toujours un humour culinaire incisif)... il avait donc que des pattes avant ce lapin... ben oui grand bêta c'était un lapin à 5 pattes !!!!
Ajoutez à cela des trompettes( bien embouchées), des carottes bien roses, au retour du marché, ben y'avait pu qu'à .....



Gigolettes de lapin aux trompettes de la mort, jus de moutarde en grains

5 gigolettes
2 carottes
Oignon, ail, persil, thym, laurier, clous de girofle.
Fond de veau
Vin blanc
Trompettes ou autres champignons
Crème liquide
Moutarde

Faites revenir vos gigolettes dans un peu de matière grasse. Réservez.
Coupez les carottes en cubes, épluchez oignon, ail, faites rissolez dans la sauteuse. Ajoutez 1/2 verre de vin blanc, le bouillon de veau allongé d'eau QS.
Remettre les morceaux de lapin, une branche de thym, une feuille de laurier, clous de girofle
Cuire à couvert en surveillant. Ces morceaux sont peu épais donc vite cuits.

Lavez rapidement vos champignons dans de l'eau vinaigrée.
Faites les sauter à sec pour rendre leur eau. les trompettes en ont peu. Egouttez
Remettre un peu de matière grasse, les champignons, ail, persil. Asaissonnez.
Laissez cuire 10mn en remuant.
En fin de cuisson ajoutez un peu de crème liquide et donnez un bouillon, juste pour lier.


Retirez vos gigolettes, réservez au chaud. Récupérez le jus de cuisson faites réduire, ajoutez de la crème, une grosse cuillère de moutarde. Emulsionnez au fouet à main pour bien incorporer la moutarde et donner de l'onctuosité à la sauce.
Dressez les assiettes avec de la purée de patates douces ( et oui j'en avais fait pour la peine !!!)

 

Comme il faisait (encore) beau et que les feuilles jonchaient la pelouse, j'ai posé mon assiette à terre - non ce n'était pas un pic-nic - mais c'était sans compter sur Miss Axane que j'avais bien du mal à tenir hors du champ....

 

 

Va t'en......                                                                                  ... ne bouge plus !!!!!

 

 

 

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petitegentiane25 10/11/2009 18:16


très jolie assiette! un petit cuissot de lapin ça ne se refuse pas!


Amaryves 11/11/2009 08:54


 Même le chien n'aurait pas refusé, mais pour lui c'est croquettes... non mais !!!!


Maiwenn 07/11/2009 13:07


Superbe assiette ! On comprend l'envie du chien !


Amaryves 08/11/2009 18:17


Tu sais, assiette de lapin ou gamelle de croquettes, ce chien là tout lui va, ( pommes, bananes, fromages, fond de pot de yaourt et Mlle grogne si tu l'oublies !!!
Un chien malheureux en quelque sorte.....


mariellen 07/11/2009 10:41


trop rigolo, en tout cas ton assiette est sublime, tentante, un délice .... clic


Amaryves 08/11/2009 18:18


C'était très bon.... Axane faisait un peu la tête cependant !!!!


bloga2 05/11/2009 22:04


Je voulais dire trop près ! Faut dire que j'étais prête à passer à l'attaque ....


bloga2 05/11/2009 22:01


Elles sont girondes tes gigolettes ! je sens que je vais me disputer avec Axane si elle s'approche trop prêt .....


Amaryves 06/11/2009 08:11


Affute tes dents, car pour la bouffe elle fait pas de quartier, elle attaque et sa machoire de fox est à éviter .. ( elle mords dans les hérissons comme moi dans une brioche, c'est te dire !!!)


mamina 05/11/2009 21:09


Les os de lapin étant très, très mauvais pour les chiens, j'espère que ce n'est pas lui qui a mangé cette belle assiette d'automne!


Roxane 05/11/2009 20:52


D'abord, mioum, comme d'hab. Puis je suis morte de rire en voyant Axane!!!
Ici le morceau de pelouse le plus proche de la cuisine est devant la maison, je me dis que les voisins doivent me prendre pour une dingue quand ils me voient avec mes assiettes par terre et mon
appareil photo... mais pas de chien. La pauvre, elle a dû penser que la 5ème patte était pour elle!


tattoo 05/11/2009 18:30


et après le passage de la bête, il y avait toujours quelque chose dans l'assiette ?


Amaryves 05/11/2009 18:48


..;. en fait elle est gourmande mais obeissante et je ne me suis pas attardée !!!


mariecuisine 05/11/2009 15:42


Ben la Duchesse voulait un repas digne de son rang,non!!superbe assiette,je comprends qu'elle ne la lâchait pas du regard!!bisous!


Le collègue :) 05/11/2009 15:30


mettre une belle assiette par terre dehors tout ça pour prendre une photo... et ce dire que ce n'est pas pour elle... pauvre petite bête !!! Quelle vie de chien !!!


Amaryves 05/11/2009 16:25


... viens un peu voir la vie qu'elle mène avec des maîtres comme nous.... grosse et grasse, toujours à licher, à quémander.... on pense à faire un méchoui prochainement !!!!


domi 05/11/2009 14:54


euh dis moi tes carottes bien "roses" tu les as achetée où exactement ?? mdrrr


Amaryves 05/11/2009 14:57


A la boutique "poupée Barbie" mdrrrrr


domi 05/11/2009 14:52


mdrrr elle écoute aussi bien que choupinet devant un paquet de chips ;-)))
et je pense qu'il n'aurait pas su non plus résister à ce lapin à 5 pattes !!
bizzz


Amaryves 05/11/2009 14:59


.. et encore j'ai pas osé mettre la photo où  elle a passé sa langue sur le bord de l'assiette ....