La pomme meringuée dans la boule....

Publié le par Amaryves

Pour changer un peu du dessert,  je vous avais proposé un mariage tout en un :salade, fromage, dessert, mais j'ai volontairement omis de vous dire que j'avais fait cuire plusieurs pommes, pom, pom, pom-pom... qui se sont transformées pommes meringuées...je sais, encore du sucré,mais incorrigible je suis !

 

20110126pommes 018

Pommes meringuées


Pour 2 gourmands

On prépare

2 belles pommes à chair ferme (Antarès, Golden délicious)

Jus de citron

Pour la meringue soufflée

1 blanc d'oeuf

20gr de sucre semoule

Montez le blanc en neige ferme en incorporant le sucre. Réservez

Pour la compotée

1 pomme à chair tendre (Boskoop)

20 gr de sucre

Vanille

Epluchez la Boskoop, coupez-la en petit morceaux .
Citronnez.

Mettez dans une casserole avec le sucre, la vanille

Réservez

 

 Préparez les 2 pommes pour la cuisson vapeur

Lavez les sans les éplucher

Coupez le chapeau, évidez le centre à l'aide d'une cuillère parisienne et gardez la chair que vous mettrez à compoter avec la Boskoop pendant la cuisson des pommes au Varoma* :

*tapissez le varoma de papier sulfurisé

déposez les pommes (coupez un peu le fond pour avoir une assise pendant la cuisson)

Fermez la papillotte et posez dans le varoma

Versez l'eau dans le bol, posez le varoma et programmez 15mn /Varoma/ vit 2.

 

Sortez les pommes cuites, incorporez la compotée dans la cavité creusée, saupoudrez de nougatine( facultatif)

A la poche à douille, recouvrez la pomme de meringue

Enfournez à 175° (Th6) pendant 10/12mn

 

20110126pommes 020      20110126pommes 010

Dégustez à la sortie du four

 

Il me restait des 1/2 pommes, celles cuites pour le fromage...mais mon fiancé à préféré que je lui prépare tout "en sucré", exit le fromage,  d'où les 2 présentations.

 

20110126pommes 013

toquePommes-fromages, pommes-meringuées, j'ai tout aimé, je ne suis pas difficile à nourrir.....

 

 Encore des pommes ?

en pain perdu avec de l'andouille par exemple, ou en tarte aux pommes gaufrettes,

 et pourquoi pas au porc et cidre ?

Publié dans Cuisine non classé

Commenter cet article

Boubou 10/02/2011 20:38


Qu'il est beau ce dessert!

Je me permet de te souhaiter un bon anniversaire .


Amaryves 11/02/2011 08:30



Merci Boubou....



elisabeth 10/02/2011 19:20


Superbe pomme décorée ! Mais pourquoi l'enfermer dans une boule... Pour faire patienter tes testeurs gourmands ?
A bientôt


Amaryves 11/02/2011 08:31



Pour les faire saliver.....(j'ai pas dit "baver" !!!)



cristaxou 10/02/2011 08:27


Coucou
tes galipettes sont sur mon blog et j'ai fais un lien vers le tiens
résultat excellent, à refaire merci pour la recettes
des bisous


Amaryves 11/02/2011 08:45



Elles sont parfaites....bravo je vais en parler !



Silvia 09/02/2011 18:32


C'est un très joli dessert :-)


Amaryves 10/02/2011 09:03



Tout simple mais délicieux.
Meri Silvia ton compliment me fait plaisir.....



Doria 09/02/2011 10:13


C'est sous la grisaille matinale de ma région que je viens te souhaiter une très bonne journée,
Bisous, Doria


virginie B 09/02/2011 10:04


mmmmm, ça a l'air bon !


Amaryves 11/02/2011 08:45



C'est excellent..; et tout simple !!!



madame chocolat 08/02/2011 21:23


ah ben moi j'aime bien ce nouveau plat boule


Amaryves 10/02/2011 09:05



C'est rigolo présenté ainsi : tu achètes cette boule chez Cultura ou tout autre magasin d'articles créatifs, et le tour est joué !!!



domi 08/02/2011 19:40


Bonsoir Amaryves, voilà une bien jolie pomme à la...coque, comme pour la protéger de notre gourmandise, bisous et bonne soirée


Baptiste de PIPOCA 08/02/2011 17:38


Coucou c Baptiste, super belle ta pomme meringuée, miam


Amaryves 08/02/2011 18:24



Coucou Baptiste....n'est-ce pas qu'elle est très miam, ma pomme ?


Et les crèmes roses, tu en es où..?


Vite.vite que je te fasse l'honneur de mon blog !!!!



Catherine 08/02/2011 16:41


Moi aussi j'adore pomme fromage....dis elles sont à perdre la boule tes pommes :)


Amaryves 10/02/2011 09:08



Il faut que je récidive avec du chèvre....



martine37 08/02/2011 12:42


je ne dirais q'un mot SUPERBE!!!Pour demain tu m'en fais une petite? je viens de recevoir mon colis! a+


Magalie 08/02/2011 10:10


Tes pommes devaient être délicieuses.


Amaryves 10/02/2011 09:09



Une fois sorties de la boule (!!!) en effet..; c'est simple mais bon.



taka 08/02/2011 08:25


t'es en greve du salé ?bon,ca ne me derange pas,j'iame bien tes pommes


Maria 08/02/2011 08:13


A tomber dans les pommes ,je sens monter le malaise.....au secours !!!


cecile 07/02/2011 21:51


magnifique !
bises


Doria 07/02/2011 21:08


Cette pomme meringuée est une vraie tuerie !!!!
Cela doit être super bon !
Tu l'as en plus joliment présenté dans cette boule !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria


ma-ger-de 07/02/2011 20:54


voua!!!!!!!!!!!!!!


domi 07/02/2011 19:30


alors là pour cette jolie pomme je perdrais volontiers la boule !!!!
super sympa la présentation ...
bizzz