Neigeux à la compotée fraises-rhubarbe

Publié le par Amaryves

Quand je fais mes courses au supermarché, je suis dubitative devant le rayon des produits laitiers : entre les produits traditionnels (yaourts, fromage blanc, petits suisses) et les produits élaborés, yaourt au coulis de fruit, fromage blanc crème fouettée, crème caramel, ile flottante (étrange endroit pour ces desserts), je me pose la question peut-on faire un choix devant ces rayons, et où je tombe totalement à la renverse c'est dans les rayons des hypermarchés : des murs entiers de produits frais !

 

Croyez-moi, je fuis ces endroits. (trop de choix vous empêche de raisonner, d'où l'achat compulsif)....mais une idée me trottait dans la tête, pourquoi ne pas faire "maison"... après tout c'est à la portée de chacune, les ingrédients sont basiques, les ajouts de saison (fruits) et quand j'ai entendu mon pot de fromage battu claquer du couvercle, j'ai su de suite avec quoi  j'allais le marier.

 

Neigeux à la compotée fraises-rhubarbe 

 

Rhubarbe flo 003

 

Pour une belle coupe (environ 3/4 pers)

 

La compotée

Rhubarbe et fraises du jardin

30 gr de sucre en poudre + 125 gr pour la cuisson

 

Coupez la rhubarbe en tronçons, saupoudrez de sucre semoule, laissez dégorger 30mn

Dans une casserole à fond épais, faites cuire la rhubarbe égouttée, les fraises et le sucre.Ajoutez un peu d'eau si nécessaire

Laissez compoter en surveillant.

Quand les fruits sont bien réduits (plus de jus) vérifiez l'acidité  et rectifiez suivant votre goût

Mettez à refroidir

 

Le neigeux

250 gr de fromage blanc battu

Vanille

125 gr de crème fleurette entière

40 gr de sucre semoule très fin (spécial patisserie)

 

Mettez la crème fleurette dans un cul de poule

Déposez-le avec les fouets au froid pendant que vous ferez la compotée de fruits

 

Le croquant

8 sablés bretons concassés

 

Montage

Sortez le cul de poule, montez la crème fleurette en chantilly,  ajoutez le sucre semoule, donnez un dernier coup de fouet.

Incorporez  la chantilly au fromage en soulevant bien la masse

 

Dans un plat pas trop haut, déposez la chapelure de sablés, recouvrez de compotée de fruits refroidie, puis étalez l'appareil fromage blanc vanillé+ crème chantilly.

 

Terminez à la poche à douille pour le décor

 

Rhubarbe flo 001Rhubarbe flo 004


Une délicieuse compote de fruits de saison sur un lit croustillant, surmontée d'une mousse génèreuse,  le régal des petits et grands gourmands !

 

Rhubarbe flo 006

 

Moi aussi je sais faire un slogan publicitaire pour... mes (modestes) réalisations !!!

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Commenter cet article

Magalie 18/07/2011 21:19


si j'ai d'autres fraises dans quelques jours, je crois que je me laisserai également tenter par celle-ci !


Amaryves 20/07/2011 10:31



Tu as raison c'est vraiment très bon et très joli sur la table !


Bizz Magalie



Nuage de Lait 25/06/2010 09:46


très très beau ce neigeux
il me met en appétit ;-)))
bises
jojo


titine 25/06/2010 08:55


Miam, miam, miam, miam !!!


poucinette 24/06/2010 13:23


Superbe nuage !!!!! bises


bloga2 23/06/2010 21:11


J'ai découvert il y a environ un an l'association fraises et rhubarbe et depuis je suis accro ..... C'est délicieux !
Alors avec en plus biscuits et fromage aérien !!!!!
Ps j'ai pas un cul de poule je peux faire dans un saladier ????? mdr


Amaryves 24/06/2010 08:33



réponse à ps : enlève la salade et sa sauce avant !!! mdr



Magalie 23/06/2010 14:12


c'est terriblement appétissant.


Doria 23/06/2010 13:39


Superbe ton dessert !!!!
Le neigeux associé à cette compotée doit être un délice !
Je te souhaite un excellent mercredi,
Bisous, Doria


Mélissa 23/06/2010 13:23


On dirait un dessert de restaurant tant il est beau!
Ca n'a rien à voir avec les desserts de super marché , qu'est-ce que ça a l'air bon...
Merci pour la recette , bonne journée.
Bisous.


Eva 23/06/2010 09:43


Miam, quel beau dessert, ça a l'air délicieux !
Bisous


Catherine 22/06/2010 13:20


C'est vrai que chez vous, les rayonnages sont impressionnants...mais le fait maison, c'est tellement meilleur..et puis comme tu dis, pas d'achat compulsif pour des choses quelques fois vraiment bof
bof par rapport à la réclame


ma-ger-de 22/06/2010 10:39


et tu as bien raison.... ils mettent tant de cochonneries dans leurs trucs!! bisous


elisabeth 22/06/2010 10:11


Je m'inspire aussi beaucoup des étalages pour mes desserts lactés. Ce neigeux à la fraise-rhubarbe est très tentant et m'inspire aussi beaucoup...
Bonne journée


martine37 22/06/2010 09:17


Eh bien il va falloir en faire de l'aquavelo!!!Madame Greu -Greu.

Martine37.


Maria 22/06/2010 08:27


Ton dessert me fait de l'oeil mais probléme la chntilly et moi nous ne sommes pas copines soit elle tourne en beurre ou alors elle ne monte pas !!! Je crois que je vais finir par investir dans un
siphon le résultat serat-il meilleur ? Mystère.....En attendant je vais me régaler avec la photo bon moyen pour ne pas prendre de kilos biz


Amaryves 22/06/2010 08:42



Ah pourquoi la chantilly ne marche pas ?


1) Tu prends de la crème fleurette ou liquide ENTIERE (pas d'allégée etc)


2) Tu mets ton récipient AVEC ta crème et les fouets bien au frais (voir congél si le temps te manque)


3) Tu commences à monter vitesse moyenne puis va plus vite quand le volume augmente ( c'est l'air qui rentre dans la crème, tu ajoutes le sucre et tu vas vitesse maxi.


4) Quand la crème fait "des becs ou des crêtes" sur tes fouets, STOP c'est terminé.


Tu peux te "faire aider" avec un sachet de Kremfix, ça ne rate jamais.


Pour le siphon, c'est une dépense assez importante pour juste monter de la chantilly et je ne trouve pas que c'est si formidable que ça !


Bizzz


 



Un Chef dans ta Cuisine !!! 22/06/2010 08:16


hum la rhubarbe trop bon
bizzz


Amaryves 22/06/2010 08:42



Surtout quand elle vient du jardin, comme les fraises !



tatieD 22/06/2010 07:38


miam ça a l'air vraiment très bon! merci


Amaryves 22/06/2010 08:42



ça l'était ...



domi 22/06/2010 07:36


c sur mamie Nova n'a qu'à bien se tenir à coté de la mère G lolll
bizzz


Amaryves 22/06/2010 08:44



Elle a fait son temps la mamie, y'a pas de retraite pour elle ????


Bizou : un scoop ?  l'été arrive !!!!